薬膳に興味津々の末、見よう見まねで薬膳スープを作ってみました。

生まれてこの方、健康よりも自分の欲望に忠実に生きて参りました…

その結果、私は見るからに不健康そうな体型をしております。（お察しください…）

それでもなんとかやってきたのですが、昨年お腹に悪いものが見つかってから、

病院の先生にもそろそろ自分の健康について考えなさいと言われて、一念発起！

体質改善をするぞー！

と思い立ってちょっとずつ初めてそろそろ１月が経ちました。

ダイエットとか、アロマテラピーとか、鍼灸とか、漢方とか、ぼんやりと気になる体質改善系の分野をネットでポチポチ調べていました。

個人的に特に気になるのは東洋医学だったりしています。
特に中国等のアジア圏の文化にはもともと関心が高い方なのもあり、
西洋医学は病院で対応してもらってますし、せっかくなら違う方向から色々試してみたいなーと。

鍼灸はかかりつけの接骨院の先生に相談してみたり、品川のニホンドウ漢方ミュージアムに行ったりしてきました。

そこの漢方ブティックで、店員さんに軽く漢方の話を聞いてきたのですが、やはり、漢方はお高い…(´；ω；｀)ということに気づき…（いや、わかってたんですけどね…）

漢方は今はとりあえず諦めるとして、せっかくなので10ZENという薬膳料理のお店でお昼を食べてみると…

(゜д゜)ｳｰ(゜Д゜)ﾏｰ(゜皿゜)ｲｰヽ(゜∀゜)ﾉゾォォー！

食べたのはベジスープランチという定食だったのですが、スープのひとくち目は、結構薄味で、んん？となりましたが、ふたくち、みくち、と食べていくにつれ、じわりじわりと体に染み渡るような美味しさが広がり、なんとも幸せな味！
さらにこの後数時間は体がポカポカしていました。

そこから、薬膳への興味がぐぐぐっと上がりました。

実はちょっと前から興味があって、『薬膳・漢方の食材帳』なる本を購入してたりしてたので、
こちらを教科書にしつつ、ネットで調べつつ、色々ためしてみることにしました。

まず作りたいのは薬膳スープ。

スープさえあれば色々使えるだろうという安易な考えです。

クックパッド等の薬膳レシピをたくさん見つつ、まず簡単に作れる薬膳レシピをためしてみることにしました。

（本当に素人が見よう見まねで作ったものなので、手順等間違いがある可能性があります！！！）

といっても、手羽先で作る鶏ガラスープに以下の漢方食材を入れて煮込むだけ。

これらの食材はアルバイトの帰りに新大久保に寄って中国食材のお店に行ったり、富澤商店に行って購入したりしました。

中華街行ったらもっと手っ取り早く色々な食材が手に入りそうな気がします。

余談ですが、新大久保って何度か行ったことありましたが、あんなに異国みたいなお店がいくつもあるんですね…(^o^;)

以前中国に行った時に見たお店に趣がそっくり＆レジなどで中国語で対応されました…

漢方の薬効についても言及しようかと思いましたが、中途半端な知識の私が書くのもどうかなーとも思いまして、ここでは割愛いたします。

漢方はお薬ですし禁忌等もあるので、ご自分でネットなり本なりで調べた方が間違いないと思います！

手順は簡単（3.8リットル鍋使用←ちょっと小さかったかも。）

①手羽先500gを水から軽く茹でる。

②手羽先を軽く洗って、関節で骨を分ける。肉ごと骨をブツ切りにする（なんとなくダシが出そう）。

③手羽先を２リットル程度の水と上記の漢方食材、ネギの青い部分、生姜（１カケ：お好み）を入れて中火にかける。

④沸騰する前に極弱火にする。

⑤蓋を閉めずに沸騰しない状態で煮続ける。足りなくなった水を足しつつ、２、３時間くらい煮るといい感じになります。

左が煮はじめてすぐ。右が無駄（？）に６時間煮込んだ鍋です。
極弱火なので長く煮込んだほうがいいかな―と思って６時間煮込んでみましたが、多分３時間とあんまり変わらないので、３時間くらいで十分かもしれません…味はちょっと濃くなったような気もしますが、むしろ長時間煮ることによってスープが濁った気がします…(^o^;)

今回入れた漢方食材の中では、当帰の匂いが一番漢方っぽかったです。
煮てる最中からずーっとにおっていたので、徐々になれてしまいましたが。
でも実際にスープを飲んでみると、味は普通の鶏ガラスープと変わりません。

そして、１日目のスープはこんな感じで作りました。



クコの実、白きくらげ、松の実、白ごまを入れて、味を整えてできあがり(*´▽｀*)
体ホカホカでいい感じ！

ただ…素材の味重視で作ったので、正直ご飯のおかずにはなりませんでした笑
味付けをもうちょっと研究してみです！

エアロプレスでいれた美味しいティーラテ、カフェオレを飲んでいます。

 ２週間程前、ずっと前から欲しかったエアロプレスを買いました。

エアロプレスのお話をする前に、まずエアロプレス、ってご存知でしょうか？

エアロプレスとはコーヒを淹れる道具の１つです。

北欧で流行しているそうで、最近は日本でもエアロプレスで淹れたコーヒを提供するカフェもいくつかあるようです。

アマゾンの商品説明では以下のように書かれています。

「エアロプレスコーヒーメーカー」は空気の力を利用したコーヒー抽出器具で使い方はシンプル。
誰でも簡単に美味しいコーヒーが楽しめる今までになかった新発想のコーヒーメーカー。
お湯さえあれば電気を使用せず抽出することが出来る。
個人用にコーヒーを抽出するには、極めて興味深く、魅力的な器具。
作られるコーヒー抽出液は、今までにはない「コーヒーの新しい味」を見せてくれる。

これではちょっと伝わらないかもしれませんね(^o^;)

詳しく知りたい方はウィキペディアの記事を見ていただけると良いかもしれません→エアロプレス（Wikipedia）

そもそも、私はコーヒーが飲めません（笑）

出されて飲むときは砂糖とミルクを必ず入れるような人間です。

カフェオレは好きですが、基本ミルク多めのあま～いやつです。

一度、学生時代に論文を書いて徹夜している時に思い立って初めてコーヒーを淹れた事がありますが、とんでもなく酸っぱくて不味いコーヒーができてしまい、それから自分ではコーヒーを淹れるものか、と思っていたくらいです。

そんな私がエアロプレスと初めて出会ったのは、五反田にあるOSLO COFFEE（オスロコーヒー）というカフェでした。

ここは数年前にできたカフェで、エアロプレスで淹れたコーヒーを出してくれます。美味しいのに比較的安価なのでお気に入りでした。

私はここのティーラテがとってもとっても大好きでした。（カフェオレですらありません！！笑）

そこのティーラテはコーヒーと同様にエアロプレスで淹れてくれます。

ティーラテは一般的にミルクティーと同義語とされていますが、私にとっては全然別物です。

ふわふわのフォームドミルクに紅茶の香り、ほんのり苦みが残る後味がとても美味しいのです。

この味を自宅でも飲みたい！と思い、スタバのようにティーパックでいれたり、煮だしたり、絞ったりしてみましたが、結局ミルクティーにしかならず、エアロプレス無しでこの味を再現することはできませんでした。

そんな中、五反田のオスロコーヒーが６月ごろリニューアルしてしまい、なんとなんと残念ながらティーラテがメニューから無くなってしまった上にカフェオレも値上がり…

これは…自宅でエアロプレスを購入して作るしかない！！！

と思い購入に至りました。

エアロプレスの魅力の１つは、手軽に誰でも美味しいコーヒーを作ることができる、という所です。

エアロプレスを購入してからは何度かティーラテやカフェオレを実験がてら作りました。

付属の説明書通り作るより、ネットで検索したコチラ（エアロプレスのコーヒーレシピ・おいしい淹れ方＆使い方）の記事の淹れ方が役に立ちました。

今のところ実験で学んだことは、

●いわゆるひっくり返して淹れるインバート法という方法のほうが、断然美味しい。

●１人分のカフェオレならコーヒー豆は付属のスプーン１杯で十分です（説明書には２杯と書いてありました）。ティーラテは付属のスプーン１杯半くらい。（ここらへんはお好みかと思いますが）

●コーヒーと空気を押し出す時にそこそこ力を入れるので、大きめのマグカップの方が安定して淹れられる。

●コーヒーはドリッパーで淹れるときみたいにポポポと少しづつお湯を入れてコーヒー豆をふんわりさせた方が美味しい（気がする）。

そして、

●ティーラテはコスパが悪い！

という事…

紅茶って、ティースプーン２、３杯くらいでティーポット２回くらい飲めますが、エアロプレスの作り方だと、ティースプーン２、３杯で大きめマグカップ１杯くらいです。

また、エアロプレスでコーヒー豆を選ぶ際に良く言われているのは「良くも悪くもコーヒー豆の味がダイレクトに出てしまうので、美味しいコーヒーを使った方がいい」という事。

これは紅茶でも同様の事がいえるでしょう。

そのため、美味しい（お高い）紅茶をたっぷり使わなければなりません。

試しに古いオレンジペコを使ってティーラテを淹れてみたら、びっくりするほど不味かったのです…(´Д⊂ヽ

でも、美味しい紅茶を使うと、カフェで飲んだみたいなとっても美味しいほろ苦ティーラテができました！

そんなわけで、結局今では、カフェオレの方を良く飲むようになりました。(^o^;)

夕方以降はデカフェを飲むようにしたりしつつ楽しんでいます。

ミルクにもちょっとだけこだわって、最近お気に入りの東京牛乳を使っています。

IKEAで買ったミルクフォーマーを使ってフワッフワッのフォームドミルクを作ります。

私はミルクたっぷり甘めが好きなので、牛乳200ccくらいに砂糖小さじ１～２を入れて（多少砂糖を入れたほうが泡立ちやすいようです）、電子レンジにかけて作るだけ。

ミルクフォーマーは100均でも売っています。

最初はメの粗いフォームドミルクばかりできてしまいましたが、コツをつかめばキメの細かい泡を作れるようになりました。

それをコーヒーに注いで出来上がり！

ミルク多めなのでこんな感じですが、コーヒーとミルクの比率を調整して綺麗に注げばお店みたいなベージュと白の２層のわっかが出来ます。

エアロプレスは、我が家に来てから活躍しっぱなしです。

我が家は２人暮らしですし、コーヒーをそんなに飲む家庭でもありません。

たまに飲みたい時に淹れるのはエアロプレスで十分ですし、洗い物もとっても楽です。

それと、コーヒーを飲むようになって、もう１つ嬉しいことがありました。

エアロプレスのコーヒー豆の出がらしは、フィルターを外して押し出してポンと捨てることが出来ます。

出がらしはプレスされて短い円柱型になっているので、そのままゴミ箱に捨てていますが、このおかげでゴミ箱の臭いがなくなったのです！

我が家は春に引っ越した時、ゴミ箱の置き場に困って、キッチン棚の引き出しの中にゴミ箱を入れることにしました。

すると、臭いが棚の中にこもってしまってずっと悩んでいたのですが、コーヒーの脱臭効果のおかげですんなり解決してビックリしました。

いや～エアロプレスを購入するときはそんなメリットがあるとは思いもしませんでした（笑）

余談ですが、以前Twitterのフォロワーさんからエアロプレスに臭いがついてしまうので、コーヒーと紅茶は違うエアロプレスを使った方がいいとアドバイスをいただきました。

私は基本カフェオレ、ティーラテしか飲まないので、共用でもあんまり気になりませんが、香りをしっかり楽しみたい方は気をつけたほうが良いかもしれません。

私はコーヒーの味にこだわりがある訳ではありませんが、それでもやっぱり不味いコーヒーはわかりますし、できるだけ美味しいコーヒーのカフェオレを飲みたいって思っています。
エアロプレスのおかげで、コーヒーを淹れるのが下手くそな私でも美味しいカフェオレを飲むことが出来るようになりました。
これから自宅で作業をするときの美味しいお供になってくれると思います(´∀｀*)

バジルペーストを作りました。

マンションの小さい庭でちょっとした家庭菜園をやっています。

一番簡単そうに思えたトマトが、梅雨の後グングン伸びて支柱等をほったらかしにしてたのもあって、ポッキリ折れてしまい、今年のトマトは大した収穫がなかったのにちょっとしょんぼりしています。

そんな中、ワッサーと大きくなった植物は、ミニカボチャとバジルでした。

ミニカボチャは雌花があんまり無くて受粉できずに今のところ１つしか実がついてないのですが、バジルは青々と茂って「早く収穫して！」と言わんばかりの有り様。

バジルの生命力ってすごいです。

バジルの苗は２つあればいいかなーと思って、いくつかを間引いて庭の端に捨ててたのですが、数週間放置してもまだ生きていました。

初めての家庭菜園なので実家の母にヘルプを頼んだ際に、母がその間引いたバジルを拾ってトマトの横に植えたのですが、それがもうグングン大きくなってしまい、予想外にバジルが増えてしまいました。

１ヶ月前くらいから、いい加減収穫しなければ…と思っていたのですが、量も多く、最近忙しく手を付けられず…という日々が続いていました。

しかし昨日の朝、庭を見てみるとまた伸びたトマトの枝が倒れて一緒に植えていたバジルも一緒に折れてしまったので、思い切って背の高いバジルを全て収穫してしまいました。

収穫したバジルは、さっと洗って、洗濯バサミに逆さに干して、数時間。

完全に水が乾いたら、葉っぱの部分を取り外し、量を計ってみると、なんと100gも…！

２人暮らしの我が家ではちょっと食べきる自信は無い量です…

面倒くさいので全部バジルペーストにすることに。

バジルペーストのレシピですが、色々調べたのと、これまでに食べたものを私なりに適当にアレンジして作りました。

できたのがこちら↓

瓶にたっぷりできた～(´・ω・`)ｵｵｲ…

レシピは大雑把ですがメモ↓

●バジルの葉：100ｇ

●にんにく：2かけ

●松の実：20ｇ (個人的には倍量の40gあってもよかったのですが、家になかったので)

●ごま：おこのみで適量。(今回は軽く手で握ったくらい入れました。）

●しお：小さじ１

●オリーブオイル：120ｇ くらい(100ｇ以上は好みび加減で)

これらを混ぜてミキサーにかけるだけ！

我が家はミキサーが無いのでハンドブレンダーですが…

にんにくが効いて、バジルの青臭い香りがたまらないペーストができました。

正直、上品な味ではありませんが、我が家はこれくらいが丁度良いのです。

昨日はこのバジルペーストを焼いた鶏肉にかけて食べました。

それでも、全然減りません(；´∀｀)

今朝はこれをご飯に混ぜてバジルライス＋目玉焼きの朝ごはん、

今晩はジェノベーゼパスタの予定です！

トーストにトマトとチーズをのせるのも美味しそう！(๑´ڡ`๑)

当分バジル尽くしのご飯になりそうです。

水出しアイスティーとミント。

水出しアイスティーにミントを入れたのを仕事のお供にしています。

前にミスドで買ったブルックリンジャーのストロータイプを使うのは実は初めて。

前日からいくつかのガラスジャーに水出しアイスティーを作っておいて、庭で育てているアップルミントを軽く揉んで入れただけ。

ガラスジャーにドリンク入れる気持ち、よくわかってなかったんですが、こういう使い方ができるんですね。なるほど。

それに、甘いアイスティーが好きなので、はちみつとガムシロップ、氷を入れて出来上がり！

仕事中、上手くいかないもどかしさを感じて苛ついてしまう時、

ミントの爽やかな香りとはちみつの甘みが、気持ちをリフレッシュさせてくれます。

さてこれからがんばります！

豚バラの角煮と大根

トロトロ豚の角煮～大根・卵添え～ by 拝啓神楽坂

今日の晩御飯のおかずはこのレシピでご飯作ってみた！

大根に味がシミシミで、お肉も歯ごたえがあって美味しかった(๑´ڡ`๑)

もうちょっと薄味でもいいかも。今度調整してみよう。

我が家には圧力鍋は無いので鍋で１時間くらい煮込んで作ったのですが、

圧力鍋があればもっとお肉が柔らかくなったりするのかなあ。

いつか欲しいです。圧力鍋。